2015年の「ミシェランガイド東京」で2つ星を獲得した銀座の壽司店「鮨 水谷」は、27日、ホテルのコンシェルジュあるいはカード會社を通じた予約を除き、日本人以外の外國人客の予約を受け付けないという店の規則を発表した。その理由は、「外國人客は予約しても來ないことがある」というものだが、店のある従業員は、「店の従業員には客に注意事項を説明するための十分な外國語能力がない」と補足した。

獨ラジオ局ドイチェ?ヴェレの公式サイトによると、この従業員は、「店は、予約の入っている客の數で仕入れの壽司ネタの量を決めているので、時には仕方なく客をお斷りすることもある。もし予約した客が來なければ、店は損をしてしまう。我々はこれを差別とは考えていない」と語ったという。

■名聲が引き起こしたトラブル？

日刊ゲンダイは、これより先に、日本語が流暢な日本在住30年の中國人ジャーナリスト?莫邦富氏が友人3人を招待するため、夜の1人當たり平均消費額が2萬円からというこの高級壽司店に予約を入れようとしたところ、予約を斷られたと報道した。報道によると、莫氏は日本人の秘書にこの店に予約を取るように頼んだ。席が空いていることを確認した秘書が店側に莫氏の名前と電話番號を言うと、店側はすぐに態度を変え、「調整が必要です」と言い張り、予約を受け付けなかったという。

壽司店の従業員は、「外國人客のドタキャンはますます頻繁になってきているため、我々は數日前に日本語を話せる客に電話をして、再度予約を確認している」と説明する。