グルメが集う街?米國ニューヨークでは、今、中國の「煎餅（ジェンビン）」が人気を集めている。「煎餅」は薄く焼いたクレープに各種タレなどを塗り、揚げパンや薬味などをくるみこんだタイプの軽食。

アメリカ人のルーベン?シューザーさんは、かつて中國に留學(xué)していた時に出會った「煎餅」の虜となり、去年4月にニューヨークで自分の店をオープンさせた。

「煎餅」にビジネスチャンスを見出したのはルーベンさんだけではない。マット?シルヴァースタインさんは「ミスター?ビン（Mr Bing）」社の最高執(zhí)行責(zé)任者（COO）だ。「Mr Bing」の合同創(chuàng)設(shè)者?ブライアン?ゴールドバーグさんも、中國で暮らした経験から、煎餅の店をオープンしようと決意したという。彼らはキッチンカー（移動販売）から始め、數(shù)ヶ月前にはマンハッタン?ミッドタウンでこの「Mr Bing」の店舗をオープンし、今では1日に數(shù)百食もの売り上げになっているという。ニューヨークの人々に本場の味を味わってもらうため、彼らは、北京から「煎餅」作りのプロを招き、ニューヨークでスタッフのトレーニングを行ったという。

中國では庶民的な軽食の煎餅だが、海を越えて米國に渡ればその値段も格段にアップ。中國では、1つ1ドル（約110円）ほどだが、ここ米國では、なんと15ドル（約1650円）で売ることができるのだ。

ニューヨークはグルメを愛する街。グルメ通たちはSNSサイトなどでこうした情報を共有するため、消費者は急速に拡大し、メーカーにより多くのビジネスチャンスをもたらす。しかし、食品業(yè)界の専門家は、「流行を追い求める企業(yè)は、その経営において、常に警戒を怠ってはならない。ただ、その提供する食品が美味しいかぎりは、顧客が殺到し続けるだろう。現(xiàn)狀を見るかぎり、煎餅ビジネスはニューヨークでまさに上り坂にあると言える」とした。（編集TK）

「人民網(wǎng)日本語版」2017年4月11日