日本人は食事に対してとてもこだわりがあり、食材もそれぞれの「旬」を大事にし、季節(jié)に合った料理を作ることを重視している。「旬」は常にあっという間に過ぎてしまうので、「旬の食材」もまた貴重となる。冬もその例外ではない。冬にならないと収穫できない食材を日本人の繊細な料理法で調(diào)理し、冬場に多彩で溫かい料理を作り出している。環(huán)球時報が伝えた。

毎年冬になると、鍋料理は必ず日本人が最も好む料理の第一位となる。スーパーなどでも顧客のニーズにこたえようと、鍋料理の材料が數(shù)多く並ぶ。鍋の各種調(diào)味料、季節(jié)の野菜に冬場しか捕れない魚、キノコ類がそのコーナーのほとんどを占める。日本の鍋は中國の中華鍋同様、家庭における必須アイテムなのである。

日本の鍋は中國の火鍋とやや異なる。まず鍋の材質(zhì)は非常に地味で素樸な土鍋。重厚でどっしりとしており、色合いも華やかとは言い難いが、純樸な田舎臭さを醸し出しており、その鍋の分厚さは保溫に優(yōu)れている。また各家庭には鍋料理のためのカセットコンロがある。食材は新鮮な魚、エビ、貝類の他、冬の野菜の主流である白菜、ネギ、こんにゃくや豆腐などを煮ながら熱々のうちに食べる。