中国の新指導�陲�「�I約」を提唱しているのを背景に、中国では食べ残しをしてはいけないという風潮も高まっている。そんな中、���Bでは、�j��顧客�Dり込みのための�妓�転換を実施している高級レストランもある。例えば、���Bダックで�~�@な高級レストランチェーン・��聚徳(双井��)は23日より、88元(約1500��)のバイキングを設��。���Bダックを含む料理22�|類が食べ放��だ。�h龍��が報じた。

　同��を訪れてみると、バイキングコーナーには、フォアグラサラダや、カモのトウバンジャン炒め、カモの燻��、カモの心臓焼き、イカの醤��煮込みなど、同��の人気メニューがズラリと並んでいた。中でも最も人気なのはなんといっても���Bダック。�^�aコックが作った、焼き立ての���Bダックが、��ばしい��りを漂わせながら、次々にテーブルに並べられていた。

　現在、同��のバイキングで提供されている料理は、�i菜などに使われる「凉菜(冷たい料理)」12�|類と、「�X菜(�aかい料理)」10�|類の��22�|類。それに、点心(てんしん)やフルーツ、ビール、ジュースなどもある。これらすべてが食べ放��だ。さらに、�k般客にとって、最も魅��なのは�}ごろな価格。ディナーの時間帯(17：30-20：30)は1人98元(約1650��)。ランチの時間帯(11：30-13：30)なら現在、��別価格の1人88元だ。

　�l富な�|類と�}ごろな価格を売りにする同��のバイキングだが、��して料理に�}�sきはなく、どの料理も通常出されるのと同じ��を保っている。同��の�[��・総経理は、�D材に�瓦靴董◆帑�聚徳は��常に数�Hいメニューを���Tしている。今後、お客さんの要望や�x場の��要、���Iなどに応じて、バイキングで提供する料理を調�Dし、すべてのお客さんに満�Bしてもらえるようにする」と語った。

　�k�機▲譽好肇薀鷆板c関係�vは、「���Bでも�~�@な�鬩Fの��聚徳が今�vバイキングを始めたことの背景には、『高級料理を�k般�x�cにとって�Zいものにし、�j��料理を�@細化するほか、伝統料理を健康的に食べ、中国と�ﾍ里領鼠�を�T合させる』という経営戦�Sがある。そして、『フルサービス』を『ハーフサービス』に変え、�k般�x�cにとって�}ごろな価格を実現し、高級レストランの新たなスタイルを�]ち出している」と�h価している。（��集KN）

　「人�c��日本語版」2013�Q5月21日