直徑6メートルの超巨大火鍋の周りに二十四節気に対応した24個の小型の火鍋が並び、多くの來場者が足を止めて見入る。これは、第2回中國國際サプライチェーン促進博覧會（CISCE）にあわせて催された「四川?重慶火鍋産業サプライチェーン促進イベント」の會場で記者が見た光景だ。

寫真提供?新華網（撮影?李童）

イベント會場では、四川省と重慶市から集まった約100社の企業が、火鍋のスープの素、調味料、食材、さらに食用廃油の再利用に至るまで、火鍋の全産業チェーンにおける製品を展示。火鍋という特定の食品ジャンルの背景に大規模なサプライチェーン市場があることに、多くの來場者が感嘆していた。

艾媒諮詢（iiMedia Research）が発表した「中國火鍋産業の発展及び消費者行動モニタリングレポート2024」によると、2023年に中國火鍋産業の市場規模は5966億元（1元は約20.9円）に達しており、2025年には6689億元に成長する見通しで、市場は引き続き拡大していくとみられる。

寫真提供?新華社（撮影?王全超）

具材を沸騰したスープにくぐらせて火を通せばすぐに食べられる火鍋は、一見するとシンプルな料理だが、実は奧が深い。

重慶火鍋協會の擔當者は、「火鍋を一人前食べるだけでも、スープの素、具材、食品加工機械など、供給業者はざっと30社に上る」と語る。

寫真提供?新華社（撮影?儲加音）

熱々の麻辣火鍋を味わう際には、脂っこさを和らげ、ほてりを鎮め、胃腸を守るための飲み物が必要なことが多い。このため、重慶市綦江區では豆乳飲料の生産企業を誘致し、秀山県では山銀花（スイカズラの一種）を原料にした茶飲料を発売するなど、火鍋産業チェーンの拡大が飲料産業の発展も後押ししている。

このように、小さな火鍋が第一次産業、第二次産業、第三次産業を繋ぐ「チェーン」を形成しており、ここ數年、このチェーンは拡大し続けている。（編集NA）

「人民網日本語版」2024年12月10日