「辣子」とはトウガラシだが、多くの地域では調(diào)味料にしか用いないこのトウガラシを、陝西の「油溌辣子」では立派な料理にしている。「油溌辣子」は見た目が赤く美しく、香りが高く、食べると辛く、麺料理とも主食のパンにも合う。陝西人は「油溌辣子とbiangbiang麺の取り合わせがおいしい」と語り、陝西省の家庭では一般に入り口に赤いトウガラシがたくさん吊り下げられている。

「人民網(wǎng)日本語版」2014年9月4日