美食家?蔡瀾（チャイ?ラン）氏による、「サーモンの刺身には寄生蟲(chóng)が多いので、食べてはならない。正統(tǒng)な日本料理店では絶対にサーモンの刺身は出さない」という言論が最近ネットユーザーによって何度も転送されているが、これに対し、「この意見(jiàn)は受け入れがたい」という不満の聲を上げるサーモン好きの人々も少なくない。また、消費(fèi)者の中には、「サーモンの刺身を食べて何年にもなるが、もしこの言葉が事実であれば、私の體內(nèi)はすでに寄生蟲(chóng)でいっぱいなのだろうか？事実はいったいどうなのか？」と投稿する人もいる。広州日?qǐng)?bào)が伝えた。

■疑問(wèn)：日本人はサーモンの刺身は食べないのか？

正解：太平洋産のサーモンは刺身にしないが、ノルウェー産のサーモンは刺身にする

ノルウェー水産局中國(guó)區(qū)総監(jiān)の畢思明氏によると、この問(wèn)題は、まずサーモンの特性を理解することから始めなければならないという。回遊魚(yú)に屬する野生のサーモンの稚魚(yú)は淡水の川で生まれ、ある程度成長(zhǎng)すると川を離れ海に出る。2年から4年たって完全に成長(zhǎng)した後、サーモンは再び生まれた川に戻って産卵する。日本のサーモンは太平洋で育った鮭であり、海産部が日本で行った関連調(diào)査によると、鮭は淡水で生活するときに、川床の各種昆蟲(chóng)やハエなどを食べるため、寄生蟲(chóng)が入りやすいのだという。蔡瀾氏のサーモンに関わる言葉は半分あっていて、半分間違っている。日本人は確かに太平洋産のサーモンは刺身にしないが、食用としてノルウェーから輸入している養(yǎng)殖サーモンは刺身にしている。