シンガポール華�C(j┤)�L・�濤臍疂鵑�8日、「日本料理は世�c�Q地で�j(lu┛)人気で、日本のソフトパワーになっている」と伝えた。外国の�Hくの料理人が、日本料理を学ぶため�h�fの�{(di┐o)�`をもいとわず日本を訪れている。日本の�j(lu┛)学もまた、日本のグルメ文化を�_点研�|����(j┫)としている。ノーベル賞の�p賞�vを輩出している�B都�j(lu┛)学の��学�陲蓮⊇�(j┤ng)来的に調理師に�j(lu┛)学卒業証書を�b与することを�`指し、日本料理学科の開設を検討している。中国新聞報が伝えた。

　�B都は�U石料理の発祥の地だ。�B都の�~�@料�M「��之井」では、�Hくの外国人実�{�擇��pけ入れている。同料�Mの主人である��田吉弘��は�~�@な料理家で、日本料理アカデミー理��長に��任しており、和食の学術的地位の向�屬謀悗瓩討い襦�

　��田��は、「�Mたちは�B都�j(lu┛)学と提携し、日本料理の献立をより細やかに分類すると同時に、その伝統文化の価値を理�b化し、カリキュラムに�rり込もうと考えている。�Mたちの最終�`的は、日本料理を�j(lu┛)学の��式な学科にすることだ」と語った。

　��田��はこうした�Dり組みの�`的について、「日本の食文化を守るため」とし、「日本料理は�L外で好�hを�Fしているが、日本のグルメ�cにおいては衰��の兆しが見える。日本の児童を����(j┫)に調�hを行ったところ、子供たちの食�{慣が�ﾍ硫修靴討�り、ハンバーグやパスタを好み、日本料理を�偭にしていることが分かった」と指�~した。

　日本料理が�L外でブームになっている主因は低カロリーで、ダイエット・��に良いグルメとされている。��田��は、「世�c中の食��の�Hくは脂分を中心としているが、動�饌�脂を使��せず、�I�Iやコンブによりダシをとるのは日本料理だけ。古代の日本には食肉の�{慣がなく、魚介類や野菜により作られる調味料の�|類が�l富だ。日本料理には、薄味の素材であっさりした味を出し、�O��の素材を�_��し、栄養バランスを保つという暗黙のルールがある」と説��した。

　日本料理は広く「和食」と称される。日本���Bは昨�Q3月に、和食を世�c無形文化�C��に申�个靴討�り、今�Q�Q��に�T果が発表される見通しだ。��田��は、「日本料理の世�c�C�櫔�{は良いことだ。人々がより健康的な食�{慣を養うきっかけとなるだろう」と述べた。（��集YF）

　「人�c��日本語版」2013�Q5月21日