植�颪魄蕕討襪燭瓩痢崚據廖�その土を、東�B五反田にあるフランス料理��　Ne　Quittez　Pas（ヌキテパ）は、料理にしてしまったという。日本のメディアは同レストランを「風変わりな衝撃グルメ」と紹介している。好奇心を掻き立てる「土料理」。ちょっと及び��になるのも��実だ。環球時報が報じた。

　「土料理」を開発したのは、同レストランのシェフ・田辺�Q男��とガーデニング��の土を開発・販売する「プロトリーフ」。�Z�Q「食の�W��」が�|ばれるようになり、同社には「子供が口に入れても�j丈夫な土ですか？」というような問い合わせが�\えているという。同社によると、当��、野菜は土の栄養を吸収して成長するため、土の段階で�W��性が保障できなければ、育つ野菜も�e険ということになる。そこで、栃�v県鹿沼�xの��土を使ったフレンチを創作することを思いついたという。土のフルコースのメニューは、「じゃがいもの澱�g（でんぷん）と土のスープ」、「サラダ　土のドレッシング」、「�Lのミネラルと陸のミネラルハマグリと土の�幟�みのジュレ」、「土のリゾット　ハタのソテー　ごぼうのソース」、「土のアイスクリーム」、「土のグラタン」、「土のミントティー」の7��。��に気になるのが真っ��の「じゃがいもの澱�gと土のスープ」。土が入っていることがすぐに分かり、�屬翻�トリュフが乗っている。フルコースの価格は6500-1万��。1週間�iまでに予約が��要だ。

　予約が��要なのは、材料が何といっても「土」であるため、何度も裏ごしして砂を�Dり除いたり、料理��の「さらし」（きめの細かい布）で�k晩濾して、土中の不純�颪鯑Dり除いたりと、���zな加工処理が��要だからだ。同レストランによると、土は�lかな栄養を植�颪膨鷆，靴討い襪燭瓠⊃佑�食べても栄養を吸収できるという。また、土�O��は無味無臭で、さまざまな料理と合わせ、素材そのものの味をじっくりと楽しむことができる。

　実際には人類が土壌を�梢�する文化は世�c�Q地に分布している。日本でも、�F娠した��性が土壁をかじったり、地�Cの土を食べたりした��例が古くから�瑤蕕譟�現在は、亜�lや鉄分が不�Bして味覚異常になった際に発�fしやすい行動であることが科学的に��らかになっている。現在、「土食」はインパクトを求めたり、�x伝のために考案されている場合もある。ちなみにヌキテパの場合、土の��や野菜の�W��をアピールするのがねらいだ。（��集KN）

　「人�c��日本語版」2013�Q10月24日